XOXO - BYDGOSZCZ

XOXO czy KSOKSO to restauracja mieszcząca się przy ulicy Mostowej vis-a-vis Starego Rynku w Bydgoszczy. Podczas krótkiego spaceru pogoda na zewnątrz nie dopisywała. Potrzebowałam się ogrzać i zjeść coś ciepłego. Wnętrze tej restauracji przykuło moją uwagę, dlatego postanowiłam tam też zajrzeć.

Jest to bardzo przyjazne miejsce. Wystrój w stylu nowoczesnym z elementami industrialnymi, a dzięki dużej ilości zieleni w połączeniu z drewnem panuje tu ciepły klimat. Sprzyjają temu wygodne sofy oraz fotele w babciną kratę, które w całości idealnie komponują się z metalowymi, plecionymi krzesłami barowymi. Jedną ze ścian lokalu pokrywa ręcznie malowane dzieło w stylu współczesnej wariacji znanego obrazu Józefa Chełmońskiego. 

Pierwsze co się rzuca w oczy po przekroczeniu progu lokalu to duży, bogato wyposażony w alkohole i różnego rodzaju dodatki smakowe bar. Tuż obok znajdują się dwie miedziane tanki, w których trzymane jest piwo Tyskie.  Przechowywane jest tylko przez 14 dni, po czym wymienia się je na nowe, a dostarczane są przez specjalne cysterny. Świeże, niepasteryzowane trafia tu tuż po uwarzeniu zachowując pełnię smaku i aromatu. 

Karta jest krótka i czytelna. Każdy na pewno tu sobie coś znajdzie. Ceny są przystępne, jednak nie na kieszeń studenta. 

Nazwy brzmią bardzo smakowicie. Ogromną ochotę miałam na krem z ziemniaków z chrzanem, serkiem mascarpone i szynką parmeńską i niestety tego dnia już jej nie mieli... byłam zawiedziona, bo na prawdę chciałam jej spróbować. Po krótkim zastanowieniu zdecydowałam się na Kurczaka Mojito podawanym z marchewkowym puree, imbirem, miodem i  słojem sałat, a do tego herbatę z dodatkiem owoców. 

Herbatę dostałam bardzo szybko, ale na danie główne czas oczekiwania był zdecydowanie za długi patrząc na tamtejszą ilośc klientów. Na szczęście trafiłam na bardzo miłą kelnerkę, która obsługiwała wszystkich z uśmiechem i ten czas można było jakoś zatuszować. 

Herbata pięknie podana w przezroczystym kubku, a w nim kawałki owoców: pomarańczy, jabłka, ananasa i cytryny. Słodzone syropem brzoskwiniowym z listkiem mięty na wierzchu. Pyszności!!!

Kurczak był bardzo dobry, idealnie soczysty, polany sosem balsamicznym, a puree marchewkowe to chyba najlepsze jakie jadłam do tej pory. Za tę cześć dania daje maksymalną ilość punktów lecz nie mogę przyznać tego samego jeśli chodzi o słój sałat. Niestety nieco mnie rozczarował, myślałam że będzie doprawiony, a to tylko świeże pokrojone warzywa podane w słoiczku i na dodatek sałata nie była wcześniej umyta, widoczny był piasek, dlatego jej nawet nie skosztowałam. 

Podsumowując, wróciłabym tam jeszcze, ale tym razem skusiłabym się na pizzę, która miała na prawdę ciekawe połączenia składników, a dodatkowo można było każdą z nich zamówić na bezglutenowym spodzie z dopłatą 5zł. 

MOja opinia: 

***

Adres: 

ul. Mostowa 1                                                      http://www.ksokso.pl

85-110 BYDGOSZCZ

pon.-czw.: 10.00-00.00

pt.-sob.: 10.00-02.00

nd.: 10.00-.00

Czytaj więcej »

FIT BATONY - BEZ PIECZENIA

Składniki:

6 suszonych daktyli

60g sezamu

60g wiórek kokosowych 

40g płatków owsianych bezglutenowych

30g suszonej żurawiny

2 łyżki oleju kokosowego 

3 łyżki melasy lub miodu

Przygotowanie:

1. Daktyle namoczyć w gorącej wodzie, ok 20min. 

2. Wymieszać z pozostałymi składnikami i zmiksować na gładką masę. 

3. Taka masę wyłożyć na blaszkę, rozprowadzić cienką warstwę i wierzch poprószyć wiórkami kokosowymi.

4. Wstawić do lodówki na minimum 3h. Po schłodzeniu pokroić na prostokąty. 

Batony gotowe! Smacznego ! ;) 

Czytaj więcej »

LUKIER I JEGO WARIANTY SMAKOWE

LUKIER PODSTAWOWY:

2 białka, 300g cukru pudru, sok z połowy cytryny

LUKIER POMARAŃCZOWY:

2 łyżki cukru pudru, 100ml soku pomarańczowego, 100g lukru podstawowego i szczypta kurkumy

LUKIER TRUSKAWKOWY:

2 łyżki cukru pudru, 100g mrożonych truskawek, 100g lukru podstawowego i sok z połowy cytryny

LUKIER JAGODOWY:

2 łyżki cukru pudru, 50g mrożonych truskawek, 100g lukru podstawowego i 150ml soku z cytryny

Przepis ogólny:

1. Cukier puder przesiać przez sitko, tak aby nie miał żadnych grudek.
2. Białko lekko ubić trzepaczką, tak aby się spieniły.
3. Dodać cukier puder i sok z cytryny. Ucierać, aż masa będzie gładka.
4. Gęstość można regulować. Jeśli lukier jest zbyt gęsty dodaj więcej cukru pudru, jeśli jednak za rzadki soku z cytryny.

Czytaj więcej »

ROLADKI Z KURCZAKA Z MARCHEWKĄ I PAPRYKĄ ZAWIJANE W SZYNKĘ DOJRZEWAJĄCĄ

Składniki:

500g filetu z kurczaka

ok.4-5 plastrów szynki dojrzewającej

ok.4-5 plastrów sera mozzarelli

ok. 5 suszonych pomidorów z zalewy

musztarda

sól, pieprz 

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka roztłuc na cienkie kotlety. Przyprawić solą i pieprzem. Posmarować odrobiną musztardy. 

2. Suszone pomidory oraz paprykę pokroić słupki. 

3. Na brzegu ułożyć seri pomidory, następnie zawinąć w roladki. I owinąć każdą z nich w szynkę dojrzewającą. 

4. Zapiekać w piekarniku ok. 25 min w 180 stopniach. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI

Składniki:

3 czerwone cebule

2 łyżki miodu 

3 łyżki octu balsamicznego 

2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

1.  W rondelku rozgrzać olej i  wrzucić pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Dusić pod przykryciem, aż zmięknie na wolnym ogniu tak ok. 18 min. 

2. Dodać miód i ocet balsamiczny i zamieszać. 

3. Przełożyć do słoiczka, taka konfiturę możemy trzymać w lodówce ok.5-7 dni. 

Czytaj więcej »

SAŁATKA ZE SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki:

1 opakowanie szpinaku baby

1/2 słoika suszonych pomidorów 

150g sera feta

2 garści pestek słonecznika

sos:

2 łyżki oleju z suszonych pomidorów

2 łyżki musztardy 

2 łyżki płynnego miodu

1 duży ząbek czosnku 

Przygotowanie:

1. Szpinak dokładnie opłukać, usunąć łodyżki i osuszyć. 

2. Suszone pomidory odcedzić z zalewy i pokroić  w podłużne paski. Ser feta w kostkę. 

3. Pestki słonecznika uprażyć na rozgrzanej patelni.

4. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i polać sosem delikatnie mieszając. 

Czytaj więcej »

SAŁATKA BROKUŁOWA

Składniki:

1 duży brokuł

1 cebula czerwona

150g plastrów boczku 

150g sera feta

garść pestek słonecznika

sos:

łyżka jogurtu naturalnego 

łyżka majonezu

szczypta soli, pieprzu

1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

1. Brokuł sparzyć kilka razy wrzącą wodą. I podzielić na różyczki. 

2. Boczek pokroić w dłuższe paski, cebulę w piórka, a ser feta w kostkę. 

3. Na patelni mocno zarumienić boczek, tak aby był chrupiący. 

4. Połączyć składniki sosu, aby powstała gładka konsystencja.

4. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą w misce i polać sosem lekko czosnokowym. 

* wierzch posypać uprażonymi pestkami słonecznika

Smacznego!

Czytaj więcej »

SOS TZATZIKI

Dziś przedstawię Wam mój klasyczny przepis na sos tzatziki. Na bazie jogurtu, ogórków, czosnku i ziół. Jest to mój ulubiony sos w okresie grillowania i różnego rodzaju pikników.  Doskonale komponuje się w hamburgerze czy pieczonymi warzywami. Polecam także na upalne dni również z chlebkiem pita! 

Składniki:

1 ogórek 

200g jogurtu greckiego

2 ząbki czosnku 

świeży koperek 

odrobina soku z cytryny

sól, pieprz do smaku 

Przygotowanie:

1.  Ogórek zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posolić i odstawić, aby puścił soki. Po ok. 10 min dokładnie odcisnąć. 

2. Dodać jogurt typu greckiego, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz posiekane drobno zioła. Wszystko razem wymieszać i odstawić do schłodzenia. 

* można dokonywać różnych wariacji na temat tego sosu i zamiast ogórka np. dodać startą cukinię

* jeśli lubisz na ostro jak najbardziej pasuje tutaj chilli ;) 

Czytaj więcej »

SOS BESZAMELOWY

Składniki:

25g masła

40g mąki (ja dałam z tapioki, jednak ożna dodać tradycyjną pszenną)

400ml ciepłego mleka 

Szczypta gałki muszkatołowej, sól oraz pieprz 

Przygotowanie:

1. Masło roztopić w rondelku, dodać do niego mąkę i smażyć ciągle mieszając przez około 2 minuty, do uzyskania gładkiej zasmażki. Powoli, małym strumieniem dolewać mleko, czekamy aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy przyprawy: gałkę muszkatołową, sól i pieprz. 

Czytaj więcej »

SKRZYDEŁKA NA RYŻU

Składniki:

1 kg skrzydełek

400g ryżu

Marynata do skrzydełek:

3 łyżki oleju

2 ząbki czosnku 

2 łyżeczki oregano 

2 łyżeczki tymianku 

1 łyżeczka słodkiej papryki 

1 łyżeczka ostrej papryki

odrobina soli i pieprzu 

Zalewa do ryżu:

130g masła

2 ząbki czosnku 

2 łyżki wegety ( ja przygotowuje ją samodzielnie) można zastąpić-3 kostkami rosołowymi drobiowymi

6 łyżek ketchupu 

5 szklanek wody

1 łyżeczka słodkiej papryki 

sól, pieprz do smaku 

Przygotowanie:

1.  Skrzydełka doprawić tak jak lubisz najbardziej, albo zamarynować według mojej marynaty. Przyprawy mieszać wraz z olejem oraz wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Taka gotową marynatą nacierać skrzydełka. Jeśli mamy czas, odstawić  na 2h do lodówki, aby się przegryzło. 

2. Zalewa do ryżu: masło rozpuścić i dodać pozostałe wszystkie składniki.

3. Na blachę wsypać surowy ryż, a na nim układać zamarynowane wcześniej skrzydełka. Całość zalać zalewą.

4. Pieczemy w piekarniku przez 1 h i 30 min w 180 stopniach.

Smacznego konsumowania;) 

Czytaj więcej »

PARÓWKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Składniki:

10 parówek

1 opakowanie ciasta francuskiego 

1 jajko 

30g starkowany ser ( opcjonalnie) 

sos musztardowy:

4 łyżki musztardy dijon

4 łyżki musztardy francuskiej 

2 łyżki śmietany gęstej 

ketchup

sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu 

1 łyżka ketchupu 

2 ząbki czosnku 

Przygotowanie:

1. Parówki przekroić na mniejsze kawałki. Ciasto francuskie przekroić na równe prostokątne paski. Zwinąć parówki w  cieście. 

2. W mniejszej miseczce rozmieszać jajko. Posmarować nim ruloniki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (sklejoną krawędzią do dołu, tak aby podczas pieczenia ruloniki się nie rozwinęły). Opcjonalnie możną posypać starkowanym serem. 

3. Piec w 200 stopniach przez ok. 12 min. 

Podawać z ulubionymi sosami. 

Czytaj więcej »

SCHAB PRZEKŁADANY BOCZKIEM I JABŁKAMI

To moje ulubione danie główne nie tylko ze względu na jego pyszny i soczysty smak. Kojarzy mi się także z uroczystością na którą przygotowała je moja Mama. Było to przyjecie urodzinowe na moje 18-ste urodziny. Pełno gości, a w całym domu unosił się aromatyczny zapach zapiekanego mięsa z pieczonymi jabłkami. Niezapomniane !! 

Teraz sama przygotowuje je często na różne "większe" okazje ;) 

Składniki:

ok. 1 kg schabu

2 nieduże jabłka

kilkanaście plastrów boczku

sól, pieprz, majeranek

Marynata:

ok. 2 cm imbiru 

4 ząbki czosnku 

łyżeczka cynamonu

250 ml oleju z pestek winogron 

250 ml sosu sojowego ( u mnie w wersji bezglutenowej)

200g cukru 

4 łyżki wody

Przygotowanie:

1.  Marynata: na głęboką patelnie wsypać cukier i dolać wodę. Mieszać do momentu aż kryształki cukru się rozpuszczą i skarmelizują. Nadal mieszając wlać powoli, cienkim strumieniem olej. Zdjąć patelnię z ognia i ciągle mieszając dodać sos sojowy, drobno posiekany imbir, posiekany czosnek oraz cynamon. 

2. Przełożyć schab do brytfanki, polać go wcześniej przygotowaną marynatą. Odstawić do lodówki na noc, aby smaki się połączyły.

3. Schab głęboko naciąć krojąc go na 1cm plastry ( całkiem ich nie odcinając!).

Posypać solą, pieprzem i majerankiem. 

3. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Boczek pokroić na plastry. 

4. W szczeliny mięsa powtykać plastry jabłka i bekonu. Przykryć i wstawić do piekarnika na ok. 90 min. i piec tak w 190 stopniach. 

Podawać na gorąco, najlepiej smakuje z opiekanymi ziemniakami. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

STRAWBERRY-COCONUT SMOOTHIE

Składniki:

(przepis na 1 porcje)

1 szklanka truskawek

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka miodu

garść wiórek kokosowych

2 łyżki likieru kokosowego

*można dodać banana i odrobinę mleka. 

Przygotowanie:

1. Wszystko razem miksujemy na najwyższych obrotach, aż do powstania gładkiej konsystencji. Przelewamy do szklanek posypując wierzch wiórkami kokosowymi dla ozdoby. 

Czytaj więcej »

KOKTAJL BANANOWO-BRZOSKWINIOWY

Składniki:

(przepis na 2 porcje)

1/2 szklanka wyciśniętego soku z pomarańczy

1/2 szklanka mleka u mnie kokosowe, ale może być także krowie

1 banan

250g odsączonych brzoskwiń z puszki

3-4 kostki lodu

Przygotowanie:

1. Owoce wkładamy do blendera. Zalewamy sokiem z pomarańczy i mlekiem. Wszystko razem miksując na najwyższych obrotach, aż do powstania gładkiej konsystencji.

Smacznego!

Czytaj więcej »

SAŁATKA Z AVOKADO I POMIDORAMI

Składniki:

2 pomidory

1 awokado

1 kulka mozzarelli

sos:

łyżeczka oliwy z oliwek

sól, pieprz

słodka papryka 

bazylia, oregano

ząbek czosnku

łyżeczka octu balsamicznego

łyżeczka miodu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Sos: oliwę połączyć z octem balsamicznym, miodem i przyprawami. 

2. Pomidora, awokado i mozzarelle pokroić w średniej wielkości kostkę.

3. Delikatnie wymieszać w misce składniki, na koniec polać wcześniej przygotowanym sosem. 

ps. Ładnie wygląda również sałatka z pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół, z mini kulkami mozzarelli i awokado pokrojonym w kwadraciki ;)

Na Zdrowie ! 

Czytaj więcej »

SAŁATKA Z KURCZAKA I ANANASA

Składniki:

ok.300 g ananasa

2 wędzone piersi z kurczaka

1 puszka kukurydzy 

1 cebula

 

łyżka majonezu

łyżka jogurtu naturalnego

pieprz, sól

Przygotowanie:

1. Kurczaka, cebulę oraz ananasa pokroić w drobną kostkę.

2. Wymieszać z kukurydzą, majonezem i przyprawić do smaku odrobiną pieprzu i soli. 

3. Odstawić do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie składniki mogły się połączyć. 

*wędzoną pierś z kurczaka można zastąpić gotowaną. 

Czytaj więcej »

GENERAL TSO CHICKEN

Składniki:

500g mięsa z kurczaka (najlepiej udka bez kości) 

1 cebula dymka 

3 małe papryczki chilli posiekane

olej do głębokiego smażenia 

ryż 

ciasto:

1 1/2 łyżki sosu sojowego ( u mnie w wersji bezglutenowej)

1/2 łyżeczki białego pieprzu 

1/2 szklanki mąki kukurydzianej lub ryżowej 

1 jajko 

woda 

sos:

1 łyżka mąki kukurydzianej 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

1 łyżka wody 

1 ząbek czosnku 

1 cm korzenia imbiru 

3 łyżki cukru 

2 łyżki sosu sojowego 

1 łyżka białego octu

1 łyżka wina ryżowego 

1/2 szklanka bulionu kurzego

Przygotowanie:

1. Wymieszać składniki sosu aż do rozpuszczenia cukru i odstawić do lodówki. 

2. Dymkę (cz. biała i zielona) oraz chilli posiekać. 

3. Wymieszać składniki ciasta, jeżeli jest zbyt gęste dodać kilka łyżek wody. Kurczaka pokroić na małe kawałki i dodać je do ciasta tak aby dokładnie je pokryło. 

4. Smażyć kurczaka na rozgrzanym oleju, wkładając kawałki kurczaka osobno, tak aby zapobiec ich sklejaniu. Następnie odsączyć z oleju na papierowym ręczniku. 

5. W woku na 1 łyżce oleju smażyć chilli wraz z dymką. Zamieszać sos i wlać do woka, mieszając aż zgęstnieje. Dodać usmażonego wcześniej kurczaka, wymieszać i podawać na gorąco z ugotowany ryżem. 

Czytaj więcej »

KOKTAJL OWOCOWY

Składniki:

(przepis na 1 porcje)

1 kiwi

2 plastry ananasa

kilka plastrów melona ok. 200g

1 łyżka pestek słonecznika

garść suszonej żurawiny

sok z połowy pomarańczy

Przygotowanie:

1. Kiwi, ananasa i melona obrać. Wszystkie składniki wkładamy do blendera. Obranego banana wkładamy do blendera i zalewamy sokiem z pomarańczy. 

2. Wszystko razem miksujemy na najwyższych obrotach, aż do powstania gładkiej konsystencji.

Czytaj więcej »