Miary w kuchni

Kiedyś znalazłam w internecie i zachowałam, bardzo przydatne ! Łapcie niech i Wam służy ;) 

Czytaj więcej »

JAJKA SMAŻONE W SKORUPKACH

Składniki: 

10 jajek 

4 łyżki masła

2 łyżki posiekanego szczypiorku 

5 łyżek bułki tartej (bezglutenowej)

sól i pieprz

koperek 

Przygotowanie:

1. Jaja ugotować na twardo. Ostudzić. Bardzo ostrym nożem przekroić wzdłuż. Wydrążyć je starając się nie uszkodzić skorupek. 

2. Jajko rozdrobnić widelcem bądź przecisnąć przez wyciskarkę do jajek. Wymieszać z 2 łyżkami masła, szczypiorkiem i koperkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. 

3. Masę jajeczną przełożyć do skorupek, a wierzch posypać bułką tartą. 

4. Na patelni rozgrzać pozostałą część masła. Jajka smażyć układając jajka bułką tartą do dołu. Przykryć patelnię i smażyć na wolnym ogniu przez kilka minut. 

5. Można podawać na zimno i na ciepło. 

* Farsz można modyfikować dodając np. : pieczarki, suszone pomidory, łosoś itp. 

Czytaj więcej »

PASCHA WIELKANOCNA

Pascha to tradycyjna, słodka potrawa, przygotowywana raz do roku na Wielkanoc. Robi się ją zasadniczo z mleka, śmietany z dodatkiem żółtek, cukru, wanilii i bakalii. Oryginalny kształt to piramida - która symbolizować ma grób Chrystusa. 

Składniki: 

4l mleka 3,2%

1l śmietany 18%

16 żółtek 

2 szkl. cukru pudru

2 kostki masła 

bakalie ( mieszanka keksowa)

ekstrakt waniliowy

1 cytryna lub pomarańcza

ok.2 szkl. dowolnego alkoholu

dodatkowo potrzebne:

dowolne suszone owoce oraz orzechy do dekoracji 

gaza do odsączenia twarogu

forma na paschę

Przygotowanie:

1. Bakalie zalać alkoholem - może być whisky, rum lub wódka. Niech przestoją przez całą noc, aby dobrze nasiąkły. 

2. Mleko zagotować. Żółtka wymieszać ze śmietaną i dodać do gotującego się mleka. Podgrzewać do momentu zwarzenia się mleka. 

3. Powstałą masę przecedzić przez gazę założoną na sito i zostawić do całkowitego odsączenia twarogu. Zostawić do ostudzenia. 

4. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch. Dodać twaróg, bakalie, wanilię i sok z cytryny. 

5. Formę na paschę wyłożyć gazą. Przełożyć do formy całą masę, docisnąć aby wypełniła każdy brzeg foremki i wstawić do lodówki na noc. 

6. Wyjąc z formy i udekorować według uznania ulubionymi suszonymi owocami i orzechami itp. Najlepiej trzymać w lodówce.

SMACZNEGO ! 

Czytaj więcej »

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z SOSEM PIECZARKOWYM

Składniki:

1,5 kg ziemniaków

ok.300g mąki ziemniaczanej 

2 łyżki masła klarowanego do smażenia

3 jajka

sól, pieprz 

Sos pieczarkowy:

300g pieczarek 
1 cebula 
1 ząbek czosnku
30g masła klarowanego

10ml sosu sojowego (bezglutenowego)

sól, pieprz 

natka pietruszki lub kopru

* opcjonalnie 1/3 szklanka śmietany lub jogurtu greckiego

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotować. Następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa lub przecierać przez praskę do ziemniaków. 

2. Dodać jajka, mąkę, sól, pieprz i dokładnie wymieszać. 

3. Formować kotlety, opcjonalnie można obtoczyć w panierce z mąki kukurydzianej, ale nie koniecznie. Smażyć na maśle klarowanym. 

4. Podawać z sos pieczarkowy . 

Czytaj więcej »

LEKKI SOS PIECZARKOWY

Sos pieczarkowy jest idealnym dodatkiem do wielu dań. Przeważnie każdy jest zrobiony na bazie pieczarek, oliwy, śmietany, czosnku, pietruszki i koperku, a czasem nawet z dodatkiem startego parmezanu. Mój przepis jest zdecydowanie w lżejszej wersji i gwarantuje, że smakuje równie dobrze jak ten tradycyjny. 

Składniki:

300g pieczarek 
1 cebula 
1 ząbek czosnku
30g masła klarowanego

10ml sosu sojowego (bezglutenowego)

sól, pieprz 

natka pietruszki lub kopru

* opcjonalnie 1/3 szklanka śmietany lub jogurtu greckiego

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzać odrobinę masła, dodać pokrojoną drobno cebulkę oraz czosnek. Czekać, aż się zarumienią na delikatny złoty kolor. 

2. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Dolać wodę i smażyć pod przykryciem ok. 7 min na wolnym ogniu.

3. Zdjąć z ognia i doprawić: solą, pieprzem oraz pietruszką lub koperkiem. Dodać sos sojowy. (Ja zawsze dodaje jeszcze odrobinę ostrej papryki i szczyptę vegety bezglutenowej.)

**Dla miłośników tradycyjnego sosu --> dodać  jogurt grecki bądź śmietanę ;) 

Czytaj więcej »

FIT MAZUREK

Jest to Mazurek dla osób będących na diecie eliminacyjnej. Bez pszenicy, bez jajek i mleka. 

Składniki:

Ciasto kruche I:
280g mąki bezglutenowej - w moim przypadku jest to mąka orkiszowa bezglutenowa
160g oleju kokosowego w stałej konsystencji
60 ml syropu klonowego
szczypta proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

lub

Ciasto kruche II:

160g mąki ryżowej

160g mąki owsianej (bezglutenowej)

40g mąki ziemniaczanej

1/4 łyżeczka sody oczyszczonej

100 ml syropu klonowego

100 ml oleju kokosowego

Krem orzechowy:

250g masła orzechowego 

70 ml syropu klonowego 

1,5 łyżki soku z cytryny

Ozdoby:

50g gorzkiej czekolady 

migdały, morele i ulubione suszone owoce 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na kruche ciasto I lub II ( obojętnie, które wybierzecie) połączyć ze sobą w mikserze bądź za pomocą łyżki. Jeżeli ciasto wyszło zbyt suche i sypkie, koniecznie dodać więcej oleju i syropu. Masa powinna być wilgotna, aby można z niej było uformować kulę. 

2. Blaszkę wyłożyć papierem. Dno wylepić dokładnie ciastem i nakłuć je widelcem. Piec w piekarniku ok. 20 min. w 180 C.

3. Składniki masy połączyć ze sobą w mikserze i rozsmarować na spodzie ciasta. 

4. Udekorować owocami oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladzie.

5. Wstawić do lodówki do ostudzenia. 

SMACZNEGO! 

. 

Czytaj więcej »

SOS TATARSKI

Sos tatarski jest to mój ulubiony sos. Zawsze przygotowuję go do dań na święta. Wspaniale komponuje się jako dodatek do grilla, ryby, a nawet do jajek.  Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i można przechowywać go w słoikach na różne okazje. 

Składniki: 

500g ogórków konserwowych
400g pieczarek konserwowych
1 cebula 
pieprz ziołowy i sól

ok.200g majonezu 
ok.100g śmietany bądź jogurty

Przygotowanie:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni aby lekko zmiękła i się zarumieniła. Wymieszać ją z jogurtem i majonezem.

2. Ogórki, pieczarki pokroić w drobną kostkę. Dodać je do miski z majonezem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Można też ewentualnie dodać kilka kropel magi. 

SMACZNEGO ! 

Czytaj więcej »

PESTO

CZERWONE PESTO

Składniki:
1 słoik suszonych pomidorów w zalewie oliwnej
2 ząbki czosnku 
1/2 papryczka chilli
4 łyżki orzeszków pinii 
garść migdałów mielonych
1/4 szklanki sera pecorino lub correggio 
sólo i suszona bazylia

• 
  
  ZIELONE PESTO 
  
  
  
  
  Składniki:
  2 garści świeżej bazylii
  1/3 ząbek czosnku 
  25g orzeszków pinii 
  10g sera pecorino lub correggio 
  70ml oliwy extra vergine
  sól i suszona bazylia
  • 
    
    
    
    Przygotowanie:
    
    
    1. Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu lub zmiksować w blenderze,  aby powstały małe drobinki składników. 
    2. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
  
  

Czytaj więcej »

KRUSZONKA

Składniki:

50g mąki pszennej

50g cukru

30g masła 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wsypać do miski i wyrabiać do powstania grudek. Bułkę, ciasto, drożdżówkę posypać kruszonką i wstawić do piekarnika. 

 

Czytaj więcej »

DROŻDŻÓWKA

Składniki:

( porcja na dwie długie foremki) 

6 jajek 

100g drożdży

480g cukru

240g oleju z pestek winogron 

480g mleka 

1 kg mąki pszennej

Przygotowanie:

1. Jajka utrzeć z cukrem na puch, następnie dodać pokruszone drożdże, mleko i olej. Wszystko wymieszać i odstawić na 12h - najlepiej na noc pod przykryciem. 

2. Wymieszać z mąką i odstawić na 10 min. 

3. Przelać masę do foremek. Można posypać płatkami migdałów, ulubionymi orzechami czy kruszonką i piec ok. 1h w 180 C. 

Smacznego!  

Czytaj więcej »

ZUPA KREM Z PORÓW

Składniki:

( przepis na 4 porcje) 

500g pora

60g masła 

300g ziemniaków 

700ml  wody

1 kostka bulionu warzywnego bezglutenowego

 odrobina natki pietruszki oraz estragonu suszonego

szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1. Pora pokroić w cienkie paseczk, dodać masło i dusić pod przykryciem ok. 5 min.

2. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, zalać ok. 300 ml wody.

3. Dodać przyprawy, bulion warzywny i gotować zupę przez ok. 5 min. 

4. Doprawić zupę do smaku solą i pieprzem. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »