TAJSKIE KROKIETY

Składniki:

1 opakowanie papieru ryżowego 

500ml oleju do smażenia na głębokim tłuszczu 

3 łyżki mąki ziemniaczanej do sklejenia papieru ryżowego 

Sos chilli:

5 małych papryczkek chilli, jeśli chcemy aby sos był łagodniejszy nie dodajemy pestek 

200g cukru

3-4 ząbki czosnku 

3cm imbiru  łyżki soku z limonki

1 łyżeczka soli 

120ml octu 

odrobina soli  

380ml wody 

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Farsz: 

200g mielonego mięsa wieprzowego 

150g świeżego mięsa z kraba, jeśli nie jest dostępny można zastąpić paluszkami krabowymi 

150g krewetek

4 łyżki posiekanego czosnku 

3/4 łyżki sosu rybnego

1/2 łyżki sosu sojowego jasnego 

odrobina cukru 

świeżo zmielony pieprz i sól do smaku 

posiekana świeża kolendra 

olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Sos chilli - papryczki, czosnek oraz imbir posiekać. Wszystkie składniki oprócz mąki zagotować w garnku przez ok 8min. Skrobie ziemniaczną rozrobić z niewilką ilością zimnej wody, a następnie dodać do sosu, trzymając na ogniu, aż sos zgęstnieje. Gotowy sos można przelać do słoiczków. Gotowy do podania jest po ostygnięciu.

2. Farsz- wieprzowinę, krewetki oraz paluszki krabowe posiekać na drobne kawałki.Podsmażyć je na łyżce oleju wraz z czosnkiem. Po chwili dodać sos rybny, cukier oraz sossojowy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać posiekaną kolendrę. Chwilę
poddusić.
3. Papier ryżowy zanurzyć osobno w ciepłej wodzie. Na namoczony papier ryżowy układać farsz na brzegu. Złożyć boki i zwijać w rulonik. Na końcu brzegi zwilżyć mąką rozrobioną z

 wodą, tak aby się nie rozklejały. 

W ten sposób przygotowane krokiety smażymy na głębokim  tłuszczu do uzyskania złotego koloru.

Czytaj więcej »

LASAGNE BOLOGNESE Z BAKŁAŻANEM

Składniki:

Sos boloński

Sos beszamelowy 

Płaty lasagne ok. 15 sztuk ( u mnie w wersji bezglutenowej) 

200g startego parmezanu

1 bakłażan 

Sos boloński: 

1 cebula 

2 ząbki czosnku 

1 łodyga selera naciowego 

1 marchewka 

1 papryczka chilli 

500g mięsa wieprzowego mielonego 

1 szkl. białego wina 

4 łyżki koncentratu pomidorowego 

500g passaty pomidorowej 

250ml bulionu wołowego 

Przyprawy: sól, pieprz, papryka chilli, bazylia, oregano

Oliwa do smażenia 

Sos beszamelowy: 

25g masła

40g mąki (ja dałam z tapioki, jednak ożna dodać tradycyjną pszenną)

400ml ciepłego mleka 

Szczypta gałki muszkatołowej, sól oraz pieprz 

Przygotowanie:

1. Sos boloński - w garnku rozgrzać oliwę i zezklić na niej drobno posiekaną cebulkę. Następnie dodać: posiekane w drobną kosteczkę seler naciowy, czosnek, papryczkę chilli oraz startą marchewkę. Dodać także wcześniej pokrojony w kosteczkę boczek, podsmażyć i wymieszać z warzywami. 

Podsmażyć mięso, co chwile mieszając. Następnie wyoeszać z warzywami i boczkiem. 

Dolać wina i gotować tak na średnim ogniu przez około 4 minuty. Dodać kolejno: bulion, koncentrat pomidorowy oraz passatę pomidorową. Doprawić przyprawami. Gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż sos się zredukuje i zgęstnoieje.( około 2 godzin).  Od czasu do czasu mieszając. 

2. Sos beszamelowy - masło roztopić w rondelku, dodać do niego mąkę i smażyć ciągle mieszając przez około 2 minuty, do uzyskania gładkiej zasmażki. Powoli, małym strumieniem dolewać mleko, czekamy aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy przyprawy: gałkę muszkatołową, sól i pieprz. 

3. Naczynie żaroodporne wysmarować delikatnie masłem, wylać trochę sosu beszamelowego i ułożyć suche płaty makaronu lasagne. Polać płaty sosem bolonegse, sosem beszamelowym i startym serem. Na sosy ułożyć warstwę bakłażanów pokrojonych w plasterki. Ponownie układamy makaron, polewamy sosem bolognese itd.  ( te czynność powtarzamy do wyczerpania składników). Ostatnią warstwą powinien być makarony polane 

sosem beszamelowym. Całość posypujemy startym parmezanem. 

4. Pieczemy w piekarniku przez około 20 min. w 180 ' stopniach, góra i dół. 

Wyjąć, odczekać 5 minut i pokroić w kawałki. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

BANANOWY RYŻ NA MLEKU

Na dobry początek dnia ciekawa alternatywa dla wszelkich płatków śniadaniowych. Danie sycące, proste i zapewniające mnóstwo energii na cały dzień! 

Składniki:

(przepis na 2 porcje)

woreczek dowolnego ryżu ( u mnie brązowy basmti)

2 banany

250 ml mleka ( ja użylam owsiane- bezglutenowe) 

250 ml wody

szczypta cynamonu

łyżka miodu

suszoną żurawina (opcjonalnie) 

Przygotowanie:

1. Ryż zalać wrzącą wodą , dodać cynamon i zagotować, aż ryż częściowo wchłonie płyn. Dolać mleko i gotować tak do miękkości ryżu. Pod koniec gotowania dodać miód. 

2. Przelać do miseczki, posypać jeszcze odrobiną cynamonu. Banana pokrojonego w plasterki ułożyć na wierzchu dania. Opcjonalnie można posypać suszoną żurawiną. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

ZUPA TOM YUM Z KREWETKAMI

Składniki:

1l. wody

2 łodygi trawy cytrynowej

10 suszonych liści kaffiru 

2 łyżki galangalu 

kilka małych pomidorków cherry

1/2 szkl. grzybów straw

1/2 czerwone tajskie papryczki średniej wielkości

3 łyżki sosu rybnego

1 1/2 łyżeczki tajskiej pasty chilli w oleju sojowym 

1 puszka mleka kokosowego ( uwaga! do oryginalnej zupy tajskiej ostro kwaśnej tom yum goong mleka kokosowego nie dodajemy tylko KROWIE!, ale w tym przepisie jest inaczej ;) lub 1/2 szkl. mleka skondensowanego - nie słodzonego. 

1 łyżka pasty tom yum 

ok. 19 krewetek, średniej wielkości, nieobranych. Niegotowanych- szarych. 

1 łyżka liści świeżej kolendry 

2 limonki

Przygotowanie:

1. Krewetki obrać z pancerza. Oderwać główkę, zostawiając tłuszcz który mieści się pomiędzy głową, a korpusem. Oczyścić "jelitka". Skorupki po krewetkach umieścić w garnku. Podsmażyć i dodać 1l. wody.  Wywar z krewetek gotować ok 15/20 min. Wyjąć skorupki, a bulion zostawić w garnku. 

2. Papryczki chilli rozgnieść w moździerzu. Trawę cytrynową "pobić"-  tępą stroną noża, aby wydobyć z niej aromat. Galangal pokroić w paski, a grzyby straw i pomidorki cherry kroimy na pół. 

3. Liście kaffiru, galangal, trawę cytrynową i papryczkę chilli dodać do gotującego się wywaru z krewetek. Gotować tak ok.5 min. * Po tym czasie można odcedzić bulion. Część trawy cytrynowej i liści kaffiru wyjąć, by nie było ich zbyt dużo w zupie ( kwestie wizualne).

4. Dodać: mleko, grzyby straw. Następnie: pastę chilli, pastę tom yum, sos rybny. 

5. Na sam koniec gotowania, przed samym podaniem dodać wcześniej oczyszczone krewetki. Jeśli zupę podawać będziemy później, wstrzymać się z dodaniem krewetek ponieważ będą zbyt twarde. 

6. Podawać z posypaną kolendrą i ćwiartką limonki, aby każdy wedle gustu mógł dodać sok z limonki. 

SMACZNEGO! 

Czytaj więcej »

MAKARON Z KURCZAKIEM, SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki:

(przepis na 4 porcje)

duża pierś z kurczaka lub indyka

400g szpinaku mrożonego

ok. 10 suszonych pomidorów

1 cebula

1 op. ziołowego serka topionego

3 ząbki czosnku

200g śmietany 30%

200ml mleka

250g makarony ( w moim wypadku m. spaghetti bezglutenowy)

masło klarowane 

przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Przygotowanie:

1. Przyprawioną pierś z kurczaka/indyka obsmażyć na patelni.

2. Makaron wrzucić do osolonej, gotującej się wody i gotować aż będzie al dente. 

3. Na patelni zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę, a następnie dodać: 

pokrojone w paski suszone pomidory oraz starty czosnek. Dusić tak do miękkości na wolnym ogniu.

4. Następnie dodać mrożony szpinak i dusić, aż się rozmrozi. 

Kolejno dodać: serek topiony, śmietanę, mleko oraz przyprawy. Gotować do momentu połączenia się wszystkich składników. 

5. Na końcu włożyć makaron z kurczakiem, całość wymieszać.

 

Można również podawać warstwowo. Makaron polany sosem ze szpinaku i pomidorów oraz na wierzch kawałki kurczaka. 

SMACZNEGO!

Czytaj więcej »

ZUPA KREM Z PIECZONEJ PAPRYKI

Składniki:

(przepis na 4 porcje)

3 czerwone papryki

1 pomidor

1 mała cebula

400ml bulionu warzywnego ( ja dodaje bezglutenowy) 

50g serka topionego o smaku paprykowym

100g serka mascarpone

natka pietruszki

tymianek

2 ząbki czosnku

papryka ostra chilli w proszku (opcjonalnie)

1 łyżka oliwy z oliwek

sół, pieprz 

Przygotowanie:

1. Paprykę myjemy, kroimy na 4 części usuwając gniazda. Piekarnik rozgrzewamy do 220°. Układamy na blaszce kawałki papryk skrapiając je oliwą i pieczemy przez około 25 min. 

2. Z upieczonej papryki zdejmujemy skórkę. 

3. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz czosnek.

4. Dodajemy paprykę wraz z pokrojonym pomidorem, tymianek i pietruszkę. Podlewamy  bulionem warzywnym i dusimy pod przykryciem około 20-30min.

5. Dodajemy serek topiony oraz mascarpone. Miksujemy całość na gładki krem, doprawiając solą, pieprzem oraz chilli do smaku. Gotowy krem udekorować kleksem z serka mascarpone. Aby krem był bardziej sycący można podać go z grzankami. 

 Smakowitości !

Czytaj więcej »

LECZO KLASYCZNE

LECZO prosta potrawa z papryki, cebuli, pomidorów oraz w mojej wersji cukinii. Jeśli ktoś lubi można dodać także pieczarki. Do przygotowania takiego dania używam najczęściej sezonowych warzyw z dodatkiem mięsa. Zazwyczaj wykorzystuje do tego kiełbasę, ale można użyć również boczek lub mięso mielone.

Składniki:

2 łyżki oliwy extra vergine
1 duża cebula
300g kiełbasy 
2 średnie cukinie
3 pomidory lub 400ml (puszka) pomidorów krojonych 

3 papryki ( ja użyłam 2 czerwonych i 1 zieloną)

passata pomidorowa (opcjonalnie)

2 ząbki czosnku

sól i pieprz 

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

szczypta ostrej chilli w proszku

suszona bazylia i minimalnie oregano

Przygotowanie:

1. Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulkę pokrojoną w kosteczkę, dodajemy kiełbasę pokrojoną w plasterki i smażymy, aż mięso się zarumieni - od czasu do czasu mieszając. 

2. Dodajemy rozgnieciony czosnek i smażymy jeszcze przez 3 min.

3. Dorzucamy pozostałe warzywa: paprykę oraz cukinię pokrojone na większe kawałki. Chwilę podsmażamy, a następnie przyprawiamy solą, pieprzem oraz resztą przypraw (słodką i ostrą papryką, bazylią i oregano).

4. Kolejno dodajemy pokrojone w kostkę świeże pomidory lub pomidory z puszki wraz z passatą pomidorową. Gotujemy całość pod przykryciem około 15 minut. W między czasie kilka razy mieszając. 

Smacznego!

Czytaj więcej »

KOKTAJL ZE SZPINAKU, BANANA i POMARAŃCZY

Mój ulubiony zielony koktajl!

Intensywny kolor może Was zaciekawić! Polecam w szczególności na początek dnia!

Składniki:

(przepis na 1 porcje)

1 banany

2 pomarańcze

garść szpinaku baby

200 -250 ml wody niegazowanej

Przygotowanie:

1. Obranego banana wkładamy do blendera, dodajemy do tego opłukany wcześniej szpinak, zalewamy wodą. 

2. Wyciskamy sok z owoców pomarańczy i dodajemy do pozostałych składników.

3. Wszystko razem miksujemy na najwyższych obrotach, aż do powstania gładkiej konsystencji. 

Trzymajcie się zdrowo!

Czytaj więcej »

W kilku słowach wstępu ...

Kolejny blog kulinarny? A i owszem. Wiele z nich pisanych jest przez profesjonalnych kucharzy, zwariowanych pasjonatów wykwintnych dań, zakręconych miłośników podróży czy prawdziwych gospodyń domowych. Chęć poznawania nowych miejsc, moja niezliczona ciekawość świata,  czy pragnienie odkrywania nowych smaków skłoniła do stworzenia tego właśnie miejsca.
Miejsca, w którym będę proponować Wam moje zdobycze kulinarne. Proste w wykonaniu, smaczne i nie zawsze zdrowe czy mało kaloryczne. Bo to przecież nie o to w tym życiu chodzi, prawda?
Traktuje to jako Moją nowoczesną formę starego przepiśnika i wiecznie gubiących się karteczek z kulinarnymi zapiskami.

Postaram się aby każdy odnalazł coś dla siebie. Znajdziecie tu przepisy na  smakowite ŚNIADANIA, sycące DANIA GŁÓWNE, szybkie PRZEKĄSKI, ale również dania NA SŁODKO. Na chłodne dni rozgrzewające ZUPY, zdrowe SAŁATKI czy pełne witamin NAPOJE. Osobną zakładkę znajdą również MAKARONY. A znaczną część poświęcimy na pewno na potrawy BEZGLUTENOWE.

Z pasją, nutką łakomstwa oraz ogromną przyjemnością zapraszam do wspólnego gotowania!

Czytaj więcej »