PAD THAI Z KREWETKAMI I TOFU

Składniki:

60g orzechów ziemnych, niesolonych 

3 jajka

15g imbiru, świeżego korzenia, obranego, pokrojonego na kawałki

3 ząbki czosnku

25g papryczek chilli, świeżych z gniazdami nasiennymi, pokrojonymi na kawałki

30g oleju arachidowego

250g makarony ryżowego, ja akurat tu dałam makaron udon 

500g krewetek, mrożonych, tygrysich

50g cukru brązowego

20g sosu sojowego, jasnego 

50g sosu rybnego 

10g przecieru pomidorowego

2 limonki, pokrojone w ćwiarki 

100g kiełkow fasoli, świeżych

10g kolendr, świeżej, drobno posiekanej

2 łyżki pasty z tamaryndowca

200g tofu, średnio twardego, pokrojonego w 1 cm kostkę

Przygotowanie:

1. Do naszynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić. Odstawić. 

2. Jajka roztrzepać, wylać na rozgrzaną patelnie i usmażyć omlet. Omlet przygotowany pokroić w 1 cm paski, odstawić. 

3. Imbir, czosnek i papryczkę chilli rozdrobnić w naczyniu miksującym lub posiekać ręcznie. Dusić na oleju ok.4 min. W tym czasie przygotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

4.  Tofu pokroić w kostkę i podsmażyć na patelnik ok. 3min.

5. Dodać krewetki, cukier, sos sojow, sos rybny, przecier pomidorowy i wycisnąć sok z 2 ćwiartek limonki, dusić pod przykryciem. Dodać makaron wcześniej przygotowany, rozdrobnione orzechy, pokrojony omlet, kiełki fasoli, tofu i wymieszać. 

6. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkie świeżej kolendry i limonek. 

SMACZNEGO !

Czytaj więcej »

BRUSCHETTA

Składniki:

Do tego przepisu użyj aromatycznych, dojrzałych pomidorów. Jeśli używasz pomidorków koktajlowych, po prostu je ćwiartuj, nie przejmuj się blanszowaniem lub obieraniem ich.

6 dojrzałych pomidorów
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka octu balsamicznego
8 świeżych liści bazylii
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 bagietka francuska
60 ml oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Posiekaj pomidory, wymieszaj z czosnkiem, oliwą, octem, bazylią, solą i pieprzem.

2. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin i ocet balsamiczny.

3. Przekrój bagietkę na kawałki po przekątnej. Posmaruj po jednej stronie każdego plasterka oliwą z oliwek i umieść na blasze do pieczenia lub na patelni.

Gdy piekarnik osiągnie 230 ° C, ułóż bagietke w piekarniku i opiekaj przez 5 do 6 minut, aż lekko zrumieni się wokół krawędzi.
Upieczone bagietki natrzeć ząbkami czosnku i posypać ulubionymi ziołami, a na to układać salsę pomidorową.

* Uwaga, pomidory kochają sól; może być konieczne dodanie więcej, niż się spodziewasz.


SMACZNEGO!! 

Czytaj więcej »

THAI SWEET CHILI CHICKEN - KURCZAK SŁODKO PIKANTNY PO TAJSKU

Składniki:

olej do głębokiego smażenia

3 ząbki czosnku 

szczypior

1/2 łyżeczka papryki chilli 

sos słodko- pikantny chilli z butelki

Ciasto:

2 białka jaj

1 szkl. mąki uniwersalnej 

1/2 szkl. mąki kukurydzianej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szkl. zimnej wody

2 łyżki oleju rzepakowego 

1 kg kurczaka 

Przygotowanie:

1. Wymieszać składniki ciasta i odstawić do lodówki. Jeśli jest zbyt gęste dodać kilka łyżek wody. 

2. Pokroić kurczaka na większe kawałki. I wymieszać we wcześniej przygotowanym cieście, aż ciasto pokryje dokładnie kawałki mięsa. 

3. Rozgrzać wok bądź patelnie z głębokim dnem i smażyć kurczaka na złocisto w głębokim tłuszczu. Najlepiej osobno każdy kawałek, aby uniknąć sklejenia. Następnie odsączyć z kurczaka na papierowym ręczniku. 

4. W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju, a na nim smażyć krótko posiekaną: papryczkę chilli, czosnek oraz szczypior.

5. Zamieszać sos i wlać do woka, mieszając gotować aż zgęstnieje. Kolejno dodać kurczaka, wymieszać i serwować na gorąco najlepiej z ryżem :)

SMACZNEGO ! 

Czytaj więcej »

PIZZA BEZGLUTENOWA

Składniki:

Ciasto (2 sztuki o śr. ok. 26 cm):

ok.240g mąki Mix B Schaer

120ml mleka 

2 białka jajek

1 op. drożdży instant 7g

1 łyżeczka soli 

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy

Sos pomidorowy:

słoik domowej lub kupowanej passaty pomidorowej

3 główki czosnku

przyprawy:

sól, pieprz, cukier, bazylia, oregano, osoby lubiące ostrość polecam dodać papryczkę chilli. 

Przykładowe dodatki:

ok. 6 łyżek sosu pomidorowego

100g mozzarelli w kulce 

pół szklanki tartej mozzarelli

szynka parmeńska

cukinia 

pesto bazyliowe

rukola 

Przygotowanie:

1. W garnuszku podgrzać mleko i rozpuścić w nim drożdże oraz cukier. Mleko ma być ciepłe, nie doprowadzamy do zagotowania!!!

2. Mąkę wymieszać z solą, a następnie ciągle mieszając dolewać stopniowo ciepłe mleko z drożdżami. Kolejno dodać białka oraz oliwę (często dodaję smakową np. chilli  lub z bazylią). Wyrabiać ciasto do uzyskania gładkiej masy. Uformować dwie kulę i odstawić na 30 min. do wyrośnięcia pod ściereczką. 

3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na cieniutkie placki i odciąć brzegi, tak aby powstały równe okrągłe czy jeśli ktoś woli kwadratowe spody. 

4. Smarujemy wcześniej przygotowanym sosem pomidorowym i na to ulubione składniki. 

W mojej dzisiejszej kompozycji znalazły się: 

- ser mozarella 

- plasterki cukinii

- pesto bazyliowe 

- pomidory

5. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C i piec ok. 10 min. zerkając aby spód był zarumieniona od dołu, a  brzegi lekko przypieczone. Pod koniec pieczenia kładziemy na wierzch szynkę parmeńską oraz posypujemy rukolą. 

Czytaj więcej »

PIEROGI BEZGLUTENOWE Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Składniki:

Ciasto:

ok.600 mąki Mix B Schaer

80g gorącej wody i 300 g wody o temperaturze pokojowej

2 jajka

szczypta soli 

odrobina cukru 

30g oleju 

Farsz:

500g kapusty kiszonej

duży słoik suszonych grzybów

1 duża cebula

sól, pieprz

majeranek, papryka ostra

czosnek granulowany

masło klarowane do smażenia

Przygotowanie:

Farsz: 

1. Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić pod przykryciem. Następnie zlać sok z kapusty i przelać ją zimną wodą, aby nie była zbyt kwaśna. Pokroić kapustę na mniejsze kawałki, aby nie była zbita. Odsączyć grzyby i kroić na podłużne paseczki. 

2. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić ją na łyżce masła klarowanego. Dodać kapustę i grzyby. Przyprawić do smaku przyprawami i smażyć na małym ogniu, aż do miękkości.

 

Ciasto:

1. Jajka zmiksować z gorącą wodą. Następnie dodać mąkę, sól, cukier i olej i pozostałą ilością wody. Wszystko wyrobić na jednolitą masę. 

2. Rozwałkować wcześniej podsypując jeszcze odrobiną mąki. Wyciąć kółeczka. Nadziewać farszem i dokładnie skleić brzegi energicznym ruchem ręki. 

3.  Gotowe pierogi można zamrozić bądź gotować ok.10 min na małym ogniu we wcześniej osolonej wodzie. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

WOŁOWINA W SOSIE OSTRYGOWYM NA SZYBKO!

Składniki:

ok.400g chudej wołowiny

Marynata:

2 łyżki sosu sojowego

4 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka wina ryżowego

1 łyżka skrobi kukurydzianej

4 łyżki sosu ostrygowego

2 główki czosnku 

1 papryczka chilli 

dymka do przybrania 

szczypta cukru trzcinowego

dodatki: 

ulubione warzywa - w moim przypadku była to cebula, pieczarki oraz brokuł

Przygotowanie:

1. Kawał mięsa najpierw poporcjować na szerokie paski i zmrozić je w zamrażalce przez ok 30 min można i dłużej , aby następnie łatwiej się kroiło mięso w cienkie plastry, a  w tym czasie przygotować marynatę.

2. Składniki marynaty wymieszać w misce,a ulubione warzywa pokroić na większe kawałki. W moim przypadku były to pieczarki oraz cebula pokrojona w piórka. Dodatkowo drobno posiekany szczypiorek do ozdoby oraz czosnek i chilli do smaku. 

3.  Wyjąć mięso z zamrażarki i pociąć na kawałki o grubości 5mm w poprzek włókien. I zanurzyć w marynacie na ok. 20 min. 

4. Do rozgrzanego woka wlać olej sezamowy i na rozgrzanym tłuszczu smażyć ulubione warzywa, czosnek oraz chilli. Następnie dodać kawałki mięsa i smażyć, aż lekko zbrązowieją. Przełożyć danie do półmisków i wierzch udekorować szczypiorkiem.

 Podawać z ryżem jaśminowym  lub makaronem ryżowym i ugotowanym brokułem ;) 

Smacznego! 

Czytaj więcej »

DOMOWE LODY

Sezon na domowe lody uważam za otwarty! Najlepsze są lody wyrabiane w domu, bez wielkiej ilości cukru i bez zbędnych, sztucznych dodatków. A to kilka propozycji: 

Lody Bananowo-owocowe:

3 zamrożone wcześniej banany

1 szklanka dowolnych mrożonych owoców jagodowych np. malina, truskawka czy jagoda. 

* opcjonalnie można dodać 1/2 łyżeczki wanilii oraz 3 łyżki jogurtu naturalnego dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji

Lody Jogurtowe o smaku bazylii i cytryny:

250g jogurtu naturalnego

1/2 cytryny 

2 łyżki syropu bazyliowo-cytrynowego

kilka listków bazylii 

opcjonalnie erytrol lub coś do słodzenia

Lody jogurtowo-malinowo-truskawkowe:

120g malin 

240g truskawek 

1 banan

2 łyżki miodu 

200ml jogurtu naturalnego

Przygotowanie: 

1. Wszystkie owoce pokrojone na kawałki włożyć do woreczków i pozostawić do zmrożenia w zamrażarce. 

2. Zmrożone owoce zmiksować na drobno. 

3. Dodać miód, jogurt i miksować ponownie aż do uzyskania gładkiej masy.

Lody gotowe!! 

* Lody są gotowe do spożycia lub można włożyć je do pojemniczków i zmrozić jeszcze bardziej ;) 

Lody truskawkowe:

500g truskawek 

250ml śmietanki kremówki 30 %

Przygotowanie: 

Lody leśne z mlekiem kokosowym: 

400ml puszka mleka kokosowego ( porządnie chłodzimy przed podaniem, aby oddzielić śmietankę- tłuszcz od wody i korzystamy tylko z tłuszczu)

2 szklanki czerwonej porzeczki 

1 szklanka malin 

ok 5 łyżek ksylitolu lub 3 dojrzałe banany 

Lody czekoladowe z masłem orzechowym: 

400ml mleka kokosowego

1/4 szklanki miodu 

1/4 szklanki masła orzechowego

2 łyżeczki kakao

1 łyżeczka wanilii

1/4 łyżeczki soli 

Lody bakaliowe:

4 banany

szczypta: cynamonu i kardamonu 

mleko sojowe lub kokosowe 

2 łyżki masła orzechowego 

garść ulubionych orzechów

4 łyżki rodzynków lub żurawiny 

kilka suszonych moreli i daktyli 

Przygotowanie:

1. Owoce umyć.  Wszystkie składniki włożyć do blendera, zmiksować na gładką masę. Przelać do pojemników i schłodzić w zamrażalniku przez kilka godzin. 

* przed podaniem warto takie lody jeszcze raz przemielić w blenderze lub mikserze dla uzyskania gładkiej, delikatnej masy. 

PYCHOTA!!!

Czytaj więcej »