PAD THAI Z KREWETKAMI I TOFU

Składniki:

60g orzechów ziemnych, niesolonych 

3 jajka

15g imbiru, świeżego korzenia, obranego, pokrojonego na kawałki

3 ząbki czosnku

25g papryczek chilli, świeżych z gniazdami nasiennymi, pokrojonymi na kawałki

30g oleju arachidowego

250g makarony ryżowego, ja akurat tu dałam makaron udon 

500g krewetek, mrożonych, tygrysich

50g cukru brązowego

20g sosu sojowego, jasnego 

50g sosu rybnego 

10g przecieru pomidorowego

2 limonki, pokrojone w ćwiarki 

100g kiełkow fasoli, świeżych

10g kolendr, świeżej, drobno posiekanej

2 łyżki pasty z tamaryndowca

200g tofu, średnio twardego, pokrojonego w 1 cm kostkę

Przygotowanie:

1. Do naszynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić. Odstawić. 

2. Jajka roztrzepać, wylać na rozgrzaną patelnie i usmażyć omlet. Omlet przygotowany pokroić w 1 cm paski, odstawić. 

3. Imbir, czosnek i papryczkę chilli rozdrobnić w naczyniu miksującym lub posiekać ręcznie. Dusić na oleju ok.4 min. W tym czasie przygotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

4.  Tofu pokroić w kostkę i podsmażyć na patelnik ok. 3min.

5. Dodać krewetki, cukier, sos sojow, sos rybny, przecier pomidorowy i wycisnąć sok z 2 ćwiartek limonki, dusić pod przykryciem. Dodać makaron wcześniej przygotowany, rozdrobnione orzechy, pokrojony omlet, kiełki fasoli, tofu i wymieszać. 

6. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkie świeżej kolendry i limonek. 

SMACZNEGO !