PIZZA BEZGLUTENOWA

Składniki:

Ciasto (2 sztuki o śr. ok. 26 cm):

ok.240g mąki Mix B Schaer

120ml mleka 

2 białka jajek

1 op. drożdży instant 7g

1 łyżeczka soli 

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy

Sos pomidorowy:

słoik domowej lub kupowanej passaty pomidorowej

3 główki czosnku

przyprawy:

sól, pieprz, cukier, bazylia, oregano, osoby lubiące ostrość polecam dodać papryczkę chilli. 

Przykładowe dodatki:

ok. 6 łyżek sosu pomidorowego

100g mozzarelli w kulce 

pół szklanki tartej mozzarelli

szynka parmeńska

cukinia 

pesto bazyliowe

rukola 

Przygotowanie:

1. W garnuszku podgrzać mleko i rozpuścić w nim drożdże oraz cukier. Mleko ma być ciepłe, nie doprowadzamy do zagotowania!!!

2. Mąkę wymieszać z solą, a następnie ciągle mieszając dolewać stopniowo ciepłe mleko z drożdżami. Kolejno dodać białka oraz oliwę (często dodaję smakową np. chilli  lub z bazylią). Wyrabiać ciasto do uzyskania gładkiej masy. Uformować dwie kulę i odstawić na 30 min. do wyrośnięcia pod ściereczką. 

3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na cieniutkie placki i odciąć brzegi, tak aby powstały równe okrągłe czy jeśli ktoś woli kwadratowe spody. 

4. Smarujemy wcześniej przygotowanym sosem pomidorowym i na to ulubione składniki. 

W mojej dzisiejszej kompozycji znalazły się: 

- ser mozarella 

- plasterki cukinii

- pesto bazyliowe 

- pomidory

5. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C i piec ok. 10 min. zerkając aby spód był zarumieniona od dołu, a  brzegi lekko przypieczone. Pod koniec pieczenia kładziemy na wierzch szynkę parmeńską oraz posypujemy rukolą. 

Czytaj więcej »

PIEROGI BEZGLUTENOWE Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Składniki:

Ciasto:

ok.600 mąki Mix B Schaer

80g gorącej wody i 300 g wody o temperaturze pokojowej

2 jajka

szczypta soli 

odrobina cukru 

30g oleju 

Farsz:

500g kapusty kiszonej

duży słoik suszonych grzybów

1 duża cebula

sól, pieprz

majeranek, papryka ostra

czosnek granulowany

masło klarowane do smażenia

Przygotowanie:

Farsz: 

1. Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić pod przykryciem. Następnie zlać sok z kapusty i przelać ją zimną wodą, aby nie była zbyt kwaśna. Pokroić kapustę na mniejsze kawałki, aby nie była zbita. Odsączyć grzyby i kroić na podłużne paseczki. 

2. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić ją na łyżce masła klarowanego. Dodać kapustę i grzyby. Przyprawić do smaku przyprawami i smażyć na małym ogniu, aż do miękkości.

 

Ciasto:

1. Jajka zmiksować z gorącą wodą. Następnie dodać mąkę, sól, cukier i olej i pozostałą ilością wody. Wszystko wyrobić na jednolitą masę. 

2. Rozwałkować wcześniej podsypując jeszcze odrobiną mąki. Wyciąć kółeczka. Nadziewać farszem i dokładnie skleić brzegi energicznym ruchem ręki. 

3.  Gotowe pierogi można zamrozić bądź gotować ok.10 min na małym ogniu we wcześniej osolonej wodzie. 

Smacznego! 

Czytaj więcej »